La Rosal Parainema Natural
- Acidez
- 7.3
- Aroma
- 3.2
- Sabor
- 6.2
- Dulzor
- 6.0
- Cuerpo
- 2.5
- País
- Honduras
- Región
- Planes, Santa María, La Paz
- Finca
- La Rosal
- Variedad
- Parainema
- Proceso
- Natural
- Altitud
- 1,450 msnm
- Cosecha
- —
- Tamaño
- 157.73 kg
- Humedad
- —
- Densidad
- —
- Uniformidad TUS
- 64%
Catado por nuestro aliado eCafe
La catación verifica, no define. La predicción del motor, basada en la química, se sostiene por sí sola; la catación de eCafe la confirma en la mesa.
La Rosal Parainema Natural destaca por su acidez y su sabor: un perfil marcado y expresivo. Espere un cuerpo más discreto.
Gerber Osman Vasquez Pineda cultiva café en La Rosal a 1,450 msnm en Planes, Santa María, La Paz, Honduras.
Índices derivados del NIR · motor de EGGSTONE
Atributos sensoriales predichos · 0–10
La carga de ácidos está cerca de la comparación: suficiente viveza sin dominar.
Base aromática promedio: hay margen para realzar las notas florales controlando la fase de Maillard.
La complejidad de sabor va en línea con la comparación.
Los azúcares están bien desarrollados: el dulzor llega sin forzar el tueste.
Un cuerpo ligero: preséntelo como transparencia; rinde mejor en filtrado.
Predicho por el motor de uncrack a partir de la química NIR de este lote · modelo de niveles v2 · las probabilidades suman 100%
Grano a grano, a partir de 96 lecturas (3 escaneos × 32) · más alto = más uniforme
Pautas de tueste a partir de la química de este lote · percentiles frente a toda la base de referencia de café verde
- 01Dulzor fresco y frutal: fructosa y sacarosa
La fructosa es excepcionalmente alta y apunta a un carácter de frutos rojos y frutas tropicales, mientras que la sacarosa suma un dulzor acaramelado. El potencial de dulzor es muy alto.
Fundamento en los datos Fructosa: percentil 92 · Sacarosa: percentil 76 · Potencial de dulzor: percentil 89
- 02Una de las respuestas más activas de la subasta: maneje el calor con cuidado
La actividad de agua está entre las más altas de la subasta, lo que sugiere reacciones más rápidas y una formación activa de sabores. Aplique el calor de forma medida para desarrollar un cuerpo equilibrado y sabores frutales complejos.
Fundamento en los datos Actividad de agua: percentil 94
- 03Acidez suave de frutas de huerto: ácido málico
La abundancia de ácido málico apunta a una acidez suave que recuerda a manzana, pera y durazno, y complementa el dulzor. Procure conservar el perfil de acidez.
Fundamento en los datos Ácido málico: percentil 82
- 04Final suave con carácter frutal definido
Según el análisis original, los ácidos clorogénicos bajos sugieren menor tendencia a un carácter amargo o ahumado, lo que favorece un final limpio.
Fundamento en los datos Ácidos clorogénicos: percentil 23 · Potencial de amargor: percentil 22
Los percentiles ubican este lote frente a toda la base de referencia de café verde (unos 2,300 cafés); los valores de potencial en taza son posiciones de percentil, no puntajes de catación. Son pautas que sugieren los datos: diseñe y valide el perfil real en su tostadora, para la taza que busca.