- Acidez
- 7.7
- Aroma
- 3.0
- Sabor
- 6.4
- Dulzor
- 5.7
- Cuerpo
- 2.3
- País
- Honduras
- Región
- Peña Blanca
- Finca
- La Peña
- Variedad
- Pacas · Parainema
- Proceso
- Lavado
- Altitud
- 1,700 msnm
- Cosecha
- —
- Tamaño
- 125.88 kg
- Humedad
- —
- Densidad
- —
- Uniformidad TUS
- 86%
Aquí se publica la catación del panel; la vista previa muestra el formato
La catación verifica, no define. La predicción del motor, basada en la química, se sostiene por sí sola; el panel la confirma en la mesa.
La Peña Pacas · Parainema Washed destaca por su acidez y su sabor: un perfil marcado y expresivo. Espere un cuerpo más discreto.
Denilson Madrid cultiva café en La Peña a 1,700 msnm en Peña Blanca, Honduras.
Índices derivados del NIR · motor de EGGSTONE
Atributos sensoriales predichos · 0–10
La carga de ácidos está cerca de la comparación: suficiente viveza sin dominar.
Aromas contenidos: deje que la claridad, y no el perfume, guíe el perfil.
La complejidad de sabor va en línea con la comparación.
La base de dulzor está cerca de la comparación.
Un cuerpo ligero: preséntelo como transparencia; rinde mejor en filtrado.
Predicho por el motor de uncrack a partir de la química NIR de este lote · modelo de niveles v2 · las probabilidades suman 100%
Grano a grano, a partir de 96 lecturas (3 escaneos × 32) · más alto = más uniforme
Pautas de tueste a partir de la química de este lote · percentiles frente a toda la base de referencia de café verde
- 01Dulzor limpio: glucosa y sacarosa
El dulzor limpio y brillante asociado con la glucosa se complementa con el dulzor acaramelado de la sacarosa.
Fundamento en los datos Glucosa: percentil 87 · Monosacáridos: percentil 86 · Sacarosa: percentil 85
- 02Acidez brillante y fresca: ácidos orgánicos
La abundancia de ácidos orgánicos sostiene una acidez brillante y fresca. Procure conservar el perfil de acidez.
Fundamento en los datos Ácidos orgánicos: percentil 90 · Potencial de acidez: percentil 69
- 03Complejidad frutal y de malta: diterpenos
Los diterpenos están por encima del promedio de referencia, lo que apunta a una complejidad de sabor adicional.
Fundamento en los datos Diterpenos: percentil 73
- 04Claridad y final suave
Los niveles bajos de lípidos sugieren una sensación en boca clara y limpia, mientras que la cafeína baja favorece un final con menos amargor.
Fundamento en los datos Lípidos: percentil 7 · Cafeína: percentil 15
Los percentiles ubican este lote frente a toda la base de referencia de café verde (unos 2,300 cafés); los valores de potencial en taza son posiciones de percentil, no puntajes de catación. Son pautas que sugieren los datos: diseñe y valide el perfil real en su tostadora, para la taza que busca.