- Acidez
- 8.0
- Aroma
- 3.1
- Sabor
- 6.9
- Dulzor
- 5.7
- Cuerpo
- 2.4
- País
- Honduras
- Región
- Santa Bárbara
- Finca
- El Caminito
- Variedad
- Geisha
- Proceso
- Honey
- Altitud
- 1,550 msnm
- Cosecha
- —
- Tamaño
- 93.36 kg
- Humedad
- —
- Densidad
- —
- Uniformidad TUS
- 63%
Catado por nuestro aliado eCafe
La catación verifica, no define. La predicción del motor, basada en la química, se sostiene por sí sola; la catación de eCafe la confirma en la mesa.
El Caminito Geisha Honey destaca por su acidez y su sabor: un perfil marcado y expresivo. Espere un cuerpo más discreto.
Leonela Vanesa Madrid cultiva café en El Caminito a 1,550 msnm en Santa Bárbara, Honduras.
Índices derivados del NIR · motor de EGGSTONE
Atributos sensoriales predichos · 0–10
La carga de ácidos está cerca de la comparación: suficiente viveza sin dominar.
Base aromática promedio: hay margen para realzar las notas florales controlando la fase de Maillard.
Potencial de sabor limpio y bien definido: oriente el tueste hacia el carácter propio de la taza.
La base de dulzor está cerca de la comparación.
Un cuerpo ligero: preséntelo como transparencia; rinde mejor en filtrado.
Predicho por el motor de uncrack a partir de la química NIR de este lote · modelo de niveles v2 · las probabilidades suman 100%
Grano a grano, a partir de 96 lecturas (3 escaneos × 32) · más alto = más uniforme
Pautas de tueste a partir de la química de este lote · percentiles frente a toda la base de referencia de café verde
- 01Acidez brillante y fresca: ácidos orgánicos
Los ácidos orgánicos están entre los más altos de la base de referencia. Los ácidos que se conservan después del tueste aportan brillo, una acidez fresca y frutal, y balance. Diseñe el perfil para conservar este carácter ácido.
Fundamento en los datos Ácidos orgánicos: percentil 99 · Ácido cítrico: percentil 76 · Potencial de acidez: percentil 82
- 02Un dulzor de azúcares que acompaña la acidez: sacarosa y monosacáridos
En este lote de proceso honey, la sacarosa sostiene un dulzor acaramelado, mientras que los monosacáridos aportan notas tostadas, un dulzor más profundo y sabores de azúcar tostada. Busque un dulzor que siga de forma natural a la acidez.
Fundamento en los datos Monosacáridos: percentil 98 · Glucosa: percentil 95 · Sacarosa: percentil 92
- 03Complejidad frutal y de malta: diterpenos
En este análisis, los abundantes diterpenos se asocian con notas frutales y de malta que se forman durante la descomposición térmica, y suman capas al perfil de sabor de este Geisha.
Fundamento en los datos Diterpenos: percentil 89 · Potencial de sabor: percentil 91
- 04Claridad de té y final limpio
Los niveles bajos de lípidos apuntan a una sensación en boca ligera, como de té, mientras que la cafeína baja favorece un final con menos amargor. Evite opacar las delicadas notas florales; si necesita más peso, ajuste la concentración de la preparación.
Fundamento en los datos Lípidos: percentil 3 · Cafeína: percentil 7
Los percentiles ubican este lote frente a toda la base de referencia de café verde (unos 2,300 cafés); los valores de potencial en taza son posiciones de percentil, no puntajes de catación. Son pautas que sugieren los datos: diseñe y valide el perfil real en su tostadora, para la taza que busca.