- Acidez
- 7.8
- Aroma
- 3.2
- Sabor
- 6.6
- Dulzor
- 5.4
- Cuerpo
- 2.4
- País
- Honduras
- Región
- Peña Blanca
- Finca
- Agua Dulce
- Variedad
- Geisha
- Proceso
- Lavado
- Altitud
- 1,500 msnm
- Cosecha
- —
- Tamaño
- 99.57 kg
- Humedad
- —
- Densidad
- —
- Uniformidad TUS
- 84%
Catado por nuestro aliado eCafe
La catación verifica, no define. La predicción del motor, basada en la química, se sostiene por sí sola; la catación de eCafe la confirma en la mesa.
Agua Dulce Geisha Washed destaca por su acidez y su sabor: un perfil marcado y expresivo. Espere un cuerpo más discreto.
Franklin Madrid cultiva café en Agua Dulce a 1,500 msnm en Peña Blanca, Honduras.
Índices derivados del NIR · motor de EGGSTONE
Atributos sensoriales predichos · 0–10
La carga de ácidos está cerca de la comparación: suficiente viveza sin dominar.
Base aromática promedio: hay margen para realzar las notas florales controlando la fase de Maillard.
Potencial de sabor limpio y bien definido: oriente el tueste hacia el carácter propio de la taza.
La base de dulzor está cerca de la comparación.
Un cuerpo ligero: preséntelo como transparencia; rinde mejor en filtrado.
Predicho por el motor de uncrack a partir de la química NIR de este lote · modelo de niveles v2 · las probabilidades suman 100%
Grano a grano, a partir de 96 lecturas (3 escaneos × 32) · más alto = más uniforme
Pautas de tueste a partir de la química de este lote · percentiles frente a toda la base de referencia de café verde
- 01Acidez brillante y fresca: ácidos orgánicos y ácido cítrico
Los ácidos orgánicos son excepcionalmente altos, y la abundancia de ácido cítrico apunta a una acidez brillante, de tipo cítrico. Procure conservar el perfil de acidez.
Fundamento en los datos Ácidos orgánicos: percentil 93 · Ácido cítrico: percentil 75 · Potencial de acidez: percentil 73
- 02El dulzor da balance: monosacáridos, glucosa y sacarosa
El perfil de azúcares es alto de forma consistente y sostiene un dulzor acaramelado que sigue de forma natural a la acidez.
Fundamento en los datos Monosacáridos: percentil 95 · Glucosa: percentil 90 · Sacarosa: percentil 84
- 03Complejidad frutal y de malta: diterpenos
Los abundantes diterpenos apuntan a una mayor complejidad de sabor y textura.
Fundamento en los datos Diterpenos: percentil 80 · Potencial de sabor: percentil 82
- 04Claridad y final limpio
Los niveles bajos de lípidos sugieren una taza clara y limpia, mientras que la cafeína baja favorece un final limpio. Evite opacar los delicados aromas de este Geisha.
Fundamento en los datos Lípidos: percentil 7 · Cafeína: percentil 18
Los percentiles ubican este lote frente a toda la base de referencia de café verde (unos 2,300 cafés); los valores de potencial en taza son posiciones de percentil, no puntajes de catación. Son pautas que sugieren los datos: diseñe y valide el perfil real en su tostadora, para la taza que busca.